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潍坊橘子奶吧设备厂
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厂址:潍坊市奎文区中天下11层

现代化牧场你认识有多少?

文章来源:乳科奶吧设备  击数:1403  文章更新时间:2016/1/19  

    牛奶在我们的生活中无所不在,除了平时喝的牛奶和酸奶,拿铁咖啡、匹萨、奶酪蛋糕、巧克力中都有牛奶的“份儿”。你有没有好奇过,我们每天消耗的牛奶从哪里来的?奶牛的生活状况又是怎样的呢?

  说起奶牛,大家最熟悉的就是黑白花的奶牛了,它的全名其实叫做荷斯坦奶牛,是世界范围内数量最多的奶牛,也是产奶量最大的奶牛品种。荷斯坦奶牛起源于德国、荷兰一带,如今在世界各地都有饲养。荷斯坦奶牛喜欢温暖、干燥的生活条件,产乳的最合适温度为15℃左右。

  一个优良的牧场,需要保持合适的温度,湿度,有足够让奶牛活动的空间,让奶牛全天都可以接触到优质的饲料和干净的饮水。在选址建一个新牧场时,甚至要对土壤中的有害物质含量进行检测,确认重金属和有机污染物的含量没有超标。

一个好的奶牛牧场还应该满足这些条件:

远离城镇和工业区

远离污染源,例如肉品加工厂和其他畜牧场

远离噪声源,例如飞机场,主要交通要道

地势高而平坦,水源充足,水质良好,排水顺畅,向阳背风


  根据温度和湿度推算出来的温湿度指数(temperature-humidityindex,THI)需要低于70,才能让奶牛处于最佳状态

环境温度如果超过了32℃,荷斯坦奶牛容易出现“热应激现象”。夏天需要注意给奶牛们防暑降温。在南方,牛舍会采用半开放式,建在通风良好处,屋顶装排气孔,墙壁涂成白色,牛舍内安装电扇,必要时可采取喷淋与喷雾措施。少喂干草,多喂青绿饲料,在精饲料中也可以添加离子缓冲剂、酵母培养物等。

  在北方寒冷大风的冬季,也需要注意给奶牛们保暖,特别是要生产的母牛和刚出生不久的小牛,需要用上暖气。其他的奶牛会住在有着两层窗户,厚厚砖墙的牛舍里。保暖时也不能忘记通风,湿度过大,氨气浓度过高对奶牛也是不好的,换气时还要注意不能让奶牛直接吹到风,以免出现“冷应激”。在寒冷的冬季,有的牧场会给奶牛用上自动电热温控饮水池,保证奶牛饮水温度在5℃到15℃,带着冰碴子的“冷饮”,奶牛可是不吃的。

“好”牛产好奶

  说到“饮”,就不能少了“食”。当天气寒冷时,奶牛的菜谱也得加点“料”——在饮食上提高“饲料浓度”。例如一只产奶牛本来每产1公斤奶给600g混合饲料,冬季通常会添加100g玉米面,变成700g的混合饲料。如果下了大雪还要及时清扫奶牛活动区域的积雪,避免奶牛的乳房冻伤、冻坏。除此之外,还可以适当加大奶牛的饲养密度,让牛体散热“抱团取暖”。

  目前,中国奶牛的年均产奶量在5吨左右,而在优秀的牧场,有了好的品种和合理的喂养,可以达到更高的年产量。根据奶牛的产奶水平,牧场所在地的人工成本和管理层的意见,有些牧场会选择一天挤2次奶,另一些会选择一天挤3次奶。如果挤2次奶,两次挤奶间隔12小时。

  奶牛每天总共会花4个小时左右进食,为了奶牛的健康,会让奶牛一天分多次进食约100公斤的饲料。除了吃,产奶的奶牛一天还要喝下100公斤的水,真是“牛饮”啊。

  由此可见,想要产好奶,光牛的品种好还不够,奶牛的“福利”也很重要。为了保证奶牛的健康,牧场的工作人员需要按按防疫程序进行疫苗注射,发现疾病早治疗,确保奶牛健康。每次挤奶时都会检查奶牛的健康状况,如果发现生病,会被单独照料用药。

  同时,空间广阔、阳光充足的牧场也很重要。只要天气允许,奶牛每天都需要充足的户外活动,这有助于增强奶牛的免疫力。奶牛吃得多自然排泄的也多,牧场需要配备现代化的粪污处理的设施,保持牧场的清洁。有合适的牛床让奶牛休息,有通风系统保证牧场室内的湿度适宜,每天早晚两次刷拭牛体,每次3分钟―6分钟,不仅可以使奶牛保持体表清洁,而且能促进皮肤血液循环和新陈代谢。

挤奶也要高科技

  “第一个发现牛奶可以喝的人对牛做了什么?”这真是一个邪恶的问题。

  古时人们主要用手挤奶,挤奶姑娘拎着一个木桶,蹲在奶牛乳房下面,将双手伸向母牛……说到“挤牛奶”,很多人脑海中最先出现的应该就是上述画面。而如今,现代化的牧场绝不可能这样样没有“技术含量”。

  现代化牧场常见的是自动化程度较高的挤奶装置,所有待挤奶牛通过规定畜道进入挤奶间进行挤奶,挤奶工人在挤奶之前,需要先观察奶牛的乳房,消毒清洗乳房,检查头把乳。挤下的牛奶通过输送管道进入牛奶间冷却至4℃贮存。工人在挤奶沟站立操作,工作方便,不易疲劳。此时挤出的牛奶叫做生乳,还不能直接饮用。市面上买到的牛奶可都是经过一系列的加工“磨炼”的。

  首先,为了保证最终产品饮用的安全性,需要去除生乳中的有害细菌和孢子。加工可以简单分为均质、灭菌和无菌灌装这三步。灭菌方法分为巴氏灭菌法和超高温灭菌法两种:巴氏灭菌法是将牛奶加热至72℃并保持15秒,产品保质期只有7天左右,仓储和运输均需全程冷链;超高温灭菌法是将牛奶升温至137℃保持4秒,使之达到商业无菌状态,配合以无菌包装,可在常温状态下保质90天到一年,并且无需添加防腐剂。

  人们饮用牛奶最主要摄入的营养元素如蛋白质、钙、VD等,都不会因为超高温灭菌而受到影响,而牛奶中的热敏感维生素(比如维生素C)则并不以牛奶为主要获取渠道。巴氏奶适合所在区域冷链条件完善,且饮用较频繁的消费者选购;超高温灭菌奶(又叫常温奶)则因为无需冷藏而适用范围更广,买上一箱放家里慢慢喝也没问题(当然,还是要注意保质期)。

  灭菌加工之后,牛奶还需要“无菌灌装”。为了保证饮用安全,牛奶的灌装需要在严格的卫生环境中进行,对其包装材质也有严格的要求。以常温奶为例,我们常见的纸盒包装,看似单薄其实并不简单,它包含了PE(聚乙烯)、纸板、铝箔等材质,通过6层复合工艺,让里面装的牛奶与光线、空气和水分完全隔绝,保证牛奶的卫生与质量。

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